葡萄酒原产地鉴别技术研究进展

摘要：

目前,我国葡萄酒消费市场发展日渐繁荣,产地已经成为优质葡萄酒品质评价的重要因素.因此,开发葡萄酒产地溯源技术有助于加强市场监管和保障消费者权益.本文综述了近年来国内外葡萄酒产地鉴别技术的研究进展,重点阐述了基于矿质元素指纹、稳定同位素及次生代谢产物的葡萄酒产地鉴别研究及发展趋势,同时指出国内葡萄酒鉴别研究中存在的问题,旨在推动我国葡萄酒产地鉴别技术的建立健全,促进我国葡萄酒市场的繁荣发展.

关键词：葡萄酒、产地鉴别、矿质元素、稳定同位素、次生代谢产物

所属期刊栏目：41

分类号：TS261.7(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划重点专项;河北省重点研发计划项目;新疆酒庄葡萄酒产业创新与推广平台建设项目;陕西省果业局科技项目

在线出版日期：2020-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：336-345