肠溶性白藜芦醇电纺纤维的制备、性能及其体外抗氧化活性

摘要：

目的:利用静电纺丝技术制备负载白藜芦醇(resveratrol,Res)的具有稳定抗氧化活性的电纺纤维,提高Res的水溶性和热稳定性,促进Res在模拟肠液中的释放.方法:探讨电纺前驱液中聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl pyrrolidone,PVP)、羟丙基-β-环糊精(hydroxypropyl-beta-cyclodextrin,HB-β-CD)添加量和Res的投料比(占固形物总质量的比例)对电纺纤维形貌特征的影响,确定Res电纺纤维的优化配方,并以水杨酸(salicylic acid,SA)为敏感剂制备肠溶性Res电纺纤维(SA/NFs-Res),利用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、差示扫描量热等技术对其性能进行表征,研究其水溶性、抗氧化活性以及在模拟生理条件下的释放效果.结果:Res电纺纤维的优化配方为PVP 2.00 g、HB-β-CD 1.00 g和Res的投料比10.00％,制备的SA/NFs-Res中Res的包封率为96.32％,负载率为9.63％,水中溶解度为18.88 mg/mL,溶解度较纯Res提高近630倍;SA/NFs-Res为表面光滑的纳米纤维结构,热力学性质稳定,抗氧化能力与纯Res一致;SA/NFs-Res具有一定的pH值敏感性,能在模拟胃液中缓慢释放,而在模拟肠液中实现快速释放.结论:通过静电纺丝技术制备的SA/NFs-Res具有提高Res的水溶性和稳定性、保持Res的抗氧化能力和促进Res在模拟肠液中快速释放的作用,有利于其在功能食品、保健品和药物运输载体方面的应用.

关键词：白藜芦醇、静电纺丝、水溶性、抗氧化活性、肠溶性

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划项目2016YFD0600805

在线出版日期：2020-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7