食品中叶酸测定方法的研究进展

摘要：

叶酸作为一类人体必需的B族维生素,在人体代谢循环中起到十分重要的作用.人体不能自身合成叶酸,只能从食品中摄取,叶酸缺乏症是全世界范围公认的保健问题,世界卫生组织明确提出了每日叶酸推荐摄入量.天然食品中叶酸含量普遍较低,一些国家进而在谷物制品、婴幼儿奶粉中添加人工合成叶酸;天然强化叶酸的特殊膳食、保健食品也越来越多.因此食品中叶酸含量的准确测定十分关键.本文综述了食品中叶酸提取关键环节与常见的分析检测方法,比较了微生物法、液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、荧光法、电化学法等优劣势,期望为建立快速、准确测定食品中叶酸的方法提供参考.

关键词：叶酸、叶酸衍生物、提取、测定、食品

所属期刊栏目：41

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划重点专项;中国农业科学院协同创新项目;农业部大宗粮食加工重点实验室开放基金项目

在线出版日期：2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：294-300