乙醇钾催化红花籽油乙酯制备共轭亚油酸乙酯及其产品结构表征

摘要：

研究反应温度、反应时间以及乙醇钾添加量对乙醇钾催化红花籽油乙酯制备活性共轭亚油酸乙酯(conjugated linoleic acid ethyl ester,CLAEE)产品的纯度及得率的影响,并对CLAEE产品进行主要理化指标检测、脂肪酸组成分析以及结构表征.最终优化工艺条件为真空度-0.1 MPa、转速60 r/min、反应温度110℃、乙醇钾添加量5％ (m/m)、反应时间3h,在此工艺条件下可以制备出符合市场需要的CLAEE产品,其中活性CLAEE的相对含量为(75.44±1.18)％,双反式CLAEE的相对含量为(0.24±0.09)％,产品得率为(69.50±3.09)％,包括共轭亚油酸产品在内的总得率为90％.通过红外光谱、紫外光谱、气相色谱-质谱联用以及核磁共振对CLAEE产品的结构进行表征,验证其含有4种同分异构体,分别为c9,t11-CLAEE、t10,c12-CLAEE、t9,t11-CLAEE和t10,t12-CLAEE,其中主要成分为活性CLAEE,即c9,t11-CLAEE及t10,c12-CLAEE.

关键词：共轭亚油酸乙酯、红花籽油乙酯、乙醇钾、结构表征

所属期刊栏目：41

分类号：TS221(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31671818

在线出版日期：2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：262-269