基于多酚类化合物HPLC指纹图谱在红缨子高粱原料品质监控中的应用

摘要：

以17个不同产地的红缨子高粱样品和8个其他酿酒高粱品种为样本,采用双流动相梯度洗脱(A相为0.1％甲酸溶液,B相为乙腈,柱温25℃,检测波长288 nm,流速0.5 mL/min),建立基于多酚类化合物的高效液相色谱指纹图谱,并进行相似度评价、聚类分析与主成分分析.相似度分析显示,17批红缨子高粱间具有极高的相似度(＞0.97),而其余酿酒高粱品种与红缨子高粱的相似度均低于0.90.在聚类分析和主成分分析中,红缨子高粱在判别距离为5时大部分聚为一类,得以与其他品种酿酒用高粱区分开.通过多酚类化合物高效液相色谱的指纹图谱技术能方便、高效地实现红缨子高粱与其他酿酒高粱品种的差异识别,可为红缨子高粱原料的品质监控提供指导和依据.

关键词：红缨子高粱、指纹图谱、高效液相色谱、聚类分析、主成分分析

所属期刊栏目：41

分类号：TS213.3(食品工业)

在线出版日期：2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：250-255