盐胁迫促进鼠李糖乳杆菌富硒的效果

摘要：

以鼠李糖乳杆菌(ATCC 53103)为研究对象,在15mL培养基中添加1 mL 6％ NaCl溶液胁迫该菌,亚硒酸钠添加量10 μg/mL,在pH 6.4、温度37℃条件下富硒培养,利用电感耦合等离子发射光谱法测定鼠李糖乳杆菌的富硒量和富硒率.结果 表明,富硒量最高可达452.43 μg/g,富硒率最高达43.33％,与未胁迫组相比,富硒量和富硒率分别提高了122.72 μg/g和13.17％.用透射电镜观察富硒菌体内外出现黑色微小颗粒,经能谱分析为硒单质,菌体受盐胁迫后富硒量增加,进一步证明了盐胁迫对鼠李糖乳杆菌富硒具有促进作用.

关键词：鼠李糖乳杆菌、硒、生物转化、盐胁迫

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：陕西省科技厅农业科技计划项目;陕西省教育厅专项科研计划项目;陕西科技大学博士科研启动基金项目

在线出版日期：2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：179-183