瑞士乳杆菌MB2-1源胞外多糖对10种益生菌生长特性的影响

摘要：

为研究瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)MB2-1源胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)及其组分对益生菌生长特性的影响,更好阐明L.helveticus MB2-1源EPS的益生功能,测定10种益生菌及2株有害菌在以总EPS及其分离纯化后得到最多的组分EPS-2为唯一碳源的培养基中连续培养的光密度值(OD600nm),并利用高效液相色谱法测定10种益生菌在0～48 h中总EPS的剩余量及短链脂肪酸(short-chain fatty acids,SCFA)的生成量.结果 表明,10种益生菌在以源于L.helveticus MB2-1的总EPS和EPS-2纯组分为唯一碳源的培养基中,均可以利用总EPS和EPS-2以不同的速度生长繁殖,其中屎肠球菌(Enterococcus faecium)MN-1在第11.56小时最大比生长速率(μmax)达到0.225 h-1,而2株有害菌的生长较在普通葡萄糖培养基中受到一定程度的抑制.在所有SCFA中,乳酸较其他SCFA生成量更大,其中乳酸生成量最多的是副干酪乳杆菌(L.aracasei),在第48小时浓度可达57.6 mmol/L,较发酵之初的26.1 mmol/L提高了121.7％.该研究表明L.helveticus MB2-1源EPS可作为10种益生菌的良好碳源,也可以作为潜在的益生元,用于调节人体和动物的肠道健康.

关键词：瑞士乳杆菌MB2-1、胞外多糖、生长曲线、短链脂肪酸、益生作用

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项;国家自然科学基金面上项目;NSFC-新疆联合基金项目;江苏省自然科学基金项目;江苏省“青蓝工程”项目;南京农业大学SRT计划项目

在线出版日期：2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：163-169