食品中高氯酸盐的污染现状及毒理作用研究进展

摘要：

高氯酸盐是一种持久性的污染物,广泛存在于食品中,能竞争性地抑制碘摄取,从而损害甲状腺功能,影响婴幼儿的生长发育.机体主要通过不同食品基质摄取高氯酸盐,因而研究不同食品中高氯酸盐在机体中的代谢具有重要意义.本文简要综述了食品中高氯酸盐的暴露状况、毒性作用的研究现状.

关键词：高氯酸盐、暴露、毒性、食品

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划重点专项2017YFC1600500

在线出版日期：2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：276-281