主动自发气调对桃吉尔霉抑制效果的影响

摘要：

为了降低霉菌在果蔬采后贮藏过程中的危害,本实验以桃吉尔霉(Gilbertella persicaria)为材料,研究了主动自发气调对桃吉尔霉生长的调控作用.实验分别设置80％(体积分数,下同)O2+20％ CO2、90％ O2+10％ CO2、100％ O2和自然空气(CK)4个处理组,将桃吉尔霉分别置于含上述比例气体的密封袋内,室温(20.0±0.5)℃培养,研究主动自发气调对菌体孢子量、电导率、孢子DNA释放量、活性氧防御酶及细胞壁降解酶活力的影响.结果 表明:O2/CO2主动自发气调在O2、CO2协同作用下,对桃吉尔霉的生长有良好的控制效果,且随着CO2体积分数的增大,对菌体的伤害增大,80％ O2+20％ CO2处理对桃吉尔霉细胞产生较大损伤,抑制了孢子的生长.同时,主动自发气调处理降低了超氧化物歧化酶、过氧化物酶以及细胞壁降解酶活力,增大了孢子DNA的释放和孢子细胞膜渗透性.实验结果为降低果蔬贮藏期间霉菌致病性、自发气调抑菌提供了理论依据.

关键词：主动自发气调、桃吉尔霉、致病性、果蔬、保鲜

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目;淄博市校城融合发展计划项目

在线出版日期：2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：186-192