黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶活性的影响

摘要：

目的:探究黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶活性的抑制作用.方法:提取黑果枸杞花色苷,采用分光光度法测定黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶的抑制活性;紫外光谱法和荧光光谱法研究黑果枸杞花色苷提取物与胰脂肪酶作用的特性.结果:黑果枸杞花色苷提取物对胰脂肪酶的活性具有一定的抑制作用,半抑制质量浓度为(2.84±0.45) mg/mL,抑制类型为可逆型竞争性抑制.紫外光谱和荧光光谱分析显示黑果枸杞花色苷提取物能使胰脂肪酶肽键C=O基团发生7→π*跃迁,α-螺旋含量降低,内源荧光发生猝灭.热力学参数显示黑果枸杞花色苷提取物与胰脂肪酶之间的作用力主要是氢键和范德华力.结论:黑果枸杞花色苷提取物能与胰脂肪酶相结合,进而抑制胰脂肪酶的活性.

关键词：黑果枸杞、花色苷、胰脂肪酶、抑制作用

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分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目;宁夏自治区重点研发计划重大重点项目;宁夏回族自治区全产业链创新示范项目;宁夏农林科学院先导资金项目

在线出版日期：2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：8-14