茉莉酸甲酯结合低温预贮对尖椒采后品质及生理特性的影响

摘要：

为探究茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)结合低温预贮(low temperature conditioning,LTC)对采后尖椒果实生理生化指标的影响,本实验以'金英达'尖椒为实验材料,将其置于5μmol/L MeJA溶液中浸泡10 min,晾干后置于10℃贮藏2 d后,转入4℃库中贮藏(MeJA+LTC复合处理组),以清水替代MeJA溶液作为LT C处理组,测定贮藏期间尖椒冷害指数、叶绿素含量、V C含量、丙二醛含量、抗氧化酶活力和基因表达量.结果显示:与4℃冷库贮藏和LTC单独处理的尖椒相比,MeJA结合LTC处理可以有效抑制尖椒冷害的发生,延缓尖椒果实叶绿素和VC含量的降低,减缓尖椒丙二醛的积累,保持细胞的完整性,同时提高了贮藏期间尖椒过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性和基因表达量的表达.以上结果表明:经过MeJA结合LT C处理可以降低尖椒在贮藏期间冷害的发生,保持其贮藏品质,可以有效延长尖椒的货架期,为尖椒贮藏保鲜技术的应用提供理论依据.

关键词：尖椒、低温预贮、茉莉酸甲酯、冷害、采后生理特性

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项;北京市农林科学院创新能力建设专项

在线出版日期：2020-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：178-184