发酵条件对植物乳杆菌叶酸合成的影响

摘要：

选择1株高产叶酸的植物乳杆菌4-3,探讨在脱脂奶和豆浆两种发酵基质中,不调节pH值和使pH值稳定在6.0对其生长状况和叶酸合成的影响.结果 显示,以豆浆为发酵基质时叶酸含量更高;控制培养基pH 6.0,植物乳杆菌4-3在其生长对数期后仍然可以保持较高的活细胞密度,且促进叶酸的积累.实时荧光定量聚合酶链式反应结果显示,控制pH 6.0能促进叶酸合成相关基因的表达.

关键词：植物乳杆菌、叶酸、发酵基质、pH值

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目;昆明理工大学学科方向团队项目

在线出版日期：2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：114-118