不同载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳制备乳酸钙

摘要：

针对我国每年废弃的大量蛋壳,采用海藻酸钠、海藻酸钠-聚乙烯醇和海藻酸钠-活性炭(sodium alginate-activated carbon,SA-C)3种载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳废物生产乳酸钙,考察并比较其机械强度、传质系数、产乳酸钙性能及最佳包埋载体的性质.结果 表明,SA-C载体是最适的包埋载体,其乳酸钙产量最高达到101.02 g/L,蛋壳粉转化率为82.43％;在重复发酵18次后仍保持高产率,且在重复发酵10次有缩短发酵周期的趋势.发酵液中蛋壳废物的存在有效维持了固定化细胞的机械稳定性,与游离细胞相比,其细胞操作稳定性、温度、pH值及贮存稳定性在一定范围内都有明显的提高.

关键词：海藻酸钠、海藻酸钠-聚乙烯醇、海藻酸钠-活性炭、蛋壳废物、乳酸钙

所属期刊栏目：41

分类号：TS253.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31571784

在线出版日期：2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：80-86