采后硝普钠处理对南果梨果实贮藏品质和细胞壁降解酶的影响

摘要：

为探究采后硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)处理对南果梨果实贮藏效果的影响,将南果梨果实采后用0.25 mmol/L SNP溶液和清水(对照)浸泡处理,研究常温贮藏期间果实品质和细胞壁降解酶活性的变化.结果 表明:与对照相比,SNP处理能抑制果实质量损失率的升高,显著降低果实呼吸高峰值,显著延缓南果梨果肉硬度的下降,维持果实较高水平的可溶性固形物质量分数,延缓抗坏血酸含量及可滴定酸质量分数的下降.此外,SNP处理能明显抑制多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲基反式消除酶、果胶甲酯酶和多聚半乳糖醛酸反式消除酶活力.由此说明,SNP保持果实贮藏品质与抑制果胶降解酶活性有关.

关键词：南果梨、硝普钠、呼吸强度、细胞壁降解酶

所属期刊栏目：41

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：辽宁省重点研发计划指导计划项目;国家自然科学基金青年科学基金项目

在线出版日期：2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：252-257