融合魏斯氏菌胞外多糖的分离纯化及其生化特性

摘要：

从自制水果发酵液中分离筛选得到一株高产胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)的乳酸菌,经生理生化实验、形态学观察及分子生物学实验鉴定该菌株为融合魏斯氏菌(Weissella confusa).以该菌株为供试菌进行产糖发酵及分离纯化EPS,并测定EPS的化学组成、溶解性、持水性、乳化性、抑菌性及抗氧化能力.结果 表明,总糖、蛋白质、糖醛酸质量分数分别为(93.67±2.08)％、(0.32±0.01)％和(6.01±0.34)％.溶解率和持水率分别为(98.78±1.37)％和(426.03±7.26)％.此外,该EPS展现出良好的乳化性、抑菌性和体外抗氧化活性,且随着EPS质量浓度的升高,作用效果越强.

关键词：融合魏斯氏菌、胞外多糖、分离纯化、生化特性

所属期刊栏目：41

分类号：Q939.97(微生物学)

资助基金：国家自然科学基金面上项目;黑龙江省博士后科研启动金资助项目

在线出版日期：2020-08-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：9-15