桑黄菌丝体与子实体成分的比较分析

摘要：

为进一步开发和利用桑黄(Phellinus igniarius),通过发酵获得桑黄菌丝体,并对桑黄子实体和菌丝体的一般营养成分及主要功能成分含量进行分析比较,利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除率和对SW620、HepG2肿瘤细胞的抑制率进行主要成分活性的比较.结果 表明,桑黄菌丝体和子实体均含有蛋白质、多糖、氨基酸、脂肪、纤维、矿物元素等多种营养成分,其组成基本一致.主要营养成分中,桑黄菌丝体中水分、灰分含量显著低于桑黄子实体(P＜0.05),粗纤维含量极显著低于桑黄子实体(P＜0.01),而粗蛋白、粗脂肪含量极显著高于子实体(P＜0.01);在所测定的17种氨基酸中,二者氨基酸种类一致,菌丝体氨基酸总量为25.11％,子实体氨基酸总量为4.69％;多糖、黄酮、三萜3种活性成分在桑黄子实体中含量极显著高于菌丝体(P＜0.01),其中子实体多糖、黄酮、三萜DPPH自由基最高清除率分别为77.14％、61.37％、49.97％;桑黄菌丝体、子实体多糖对结肠癌SW620细胞的抑制率最高可达21.45％和32.86％,对肝癌HepG2细胞的抑制率最高可达37.91％和51.29％.这些结果进一步说明桑黄菌丝体和子实体营养成分组成基本一致,含量丰富,液体发酵所得菌丝体可以缓解野生桑黄子实体匮乏的局面,具有同样的应用价值和开发前景.

关键词：桑黄、菌丝体、子实体、营养成分

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：吉林省省级产业创新专项;吉林省发展和改革委员会项目;吉林省卫生技术创新项目;北华大学研究生创新计划项目

在线出版日期：2020-08-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：246-251