小麦酚酸提取工艺优化及产区与品种差异对酚酸含量的影响

摘要：

研究NaOH浓度、液料比、乙酸乙酯萃取时间和萃取次数对小麦籽粒中酚酸提取量的影响,并优化提取条件;运用高效液相色谱-质谱联用法分析不同产区主栽小麦品种差异对酚酸含量的影响.结果表明:NaOH浓度、液料比、乙酸乙酯萃取时间和萃取次数对小麦籽粒中酚酸提取量影响显著,经响应面优化获得小麦籽粒中酚酸提取条件为:NaOH溶液浓度1.56 mol/L、液料比15.53:1(mL/g)、萃取时间17.33 min、萃取2次.在此提取条件下,小麦籽粒中酚酸提取量达到1055.99 mg/kg.小麦中主要有9种酚酸,分别为没食子酸、原儿茶酸、4-羟基苯甲酸、香草酸、咖啡酸、丁香酸、p-香豆酸、芥子酸和阿魏酸,其中阿魏酸为主要酚酸,占总酚酸的73.07％～89.01％.江淮麦区宁麦14中总酚酸含量最高,达1001.12 mg/kg,与该产区的保麦6号、淮麦33有显著性差异;黄淮麦区的新麦26中总酚酸含量最高,为1016.03 mg/kg,与该产区的矮抗58、百农207有显著性差异.由此可见,不同产区主栽小麦品种的差异对酚酸含量的影响极大.

关键词：小麦、酚酸、高效液相色谱-质谱联用法、方法优化

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家农产品质量安全风险评估项目GJFP201701502;国家自然科学基金青年科学基金项目31601594;江苏省农业科技创新基金项目CX171003;欧盟地平线2020计划项目2016YFE0112900

在线出版日期：2020-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：306-312