基于液相色谱的镇江香醋及其相关产品中四甲基吡嗪的分析方法

摘要：

建立测定镇江香醋及其相关产品中四甲基吡嗪含量的超高效液相色谱(ultra-high performance liquid chromatography,UPLC)法和高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法.采用酸化乙醇溶液提取样品中的四甲基吡嗪,以25％甲醇溶液和75％的酸性溶液(1％乙酸和0.05％三氟乙酸溶液,pH 2.4)作为流动相,在UPLC法中采用填料粒径小的C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.5μm),在HPLC法中使用SB-C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm),流速分别为0.3 mL/min和0.8 mL/min,检测波长为297 nm,标准曲线的线性范围均为0.50～50.00μg/mL,测定结果的相对标准偏差均小于3％,平均回收率在87.9％以上.在UPLC法中四甲基吡嗪的保留时间为1.6 min,检出限为0.0003 g/kg,定量限为0.001 g/kg,在HPLC法中四甲基吡嗪的保留时间为9.7 min,检出限为0.008 g/kg,定量限为0.025 g/kg.

关键词：四甲基吡嗪、食醋、镇江香醋、超高效液相色谱、高效液相色谱

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分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金："金山人才"镇江制造2025领军人才计划项目;江苏省重点研发计划项目BE2018371

在线出版日期：2020-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：293-298