基于UPLC-QTOF-MS/MS技术分析荷叶乙酸乙酯相中主要化学成分

摘要：

采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间串质谱技术分析荷叶乙酸乙酯相中的主要化学成分,根据色谱峰的精确分子质量、母离子、碎片离子、质谱裂解规律等信息,结合荷叶中已经鉴定的化合物以及相关参考文献对化合物的结构进行鉴定.从荷叶乙酸乙酯相中共鉴定出40种化合物,包括27种黄酮类化合物、6种酚酸、4种有机酸、2种脂肪酸和1种氨基酸.黄酮类化合物是荷叶乙酸乙酯相中的主要化学成分,主要为槲皮素糖苷、山柰酚糖苷、异鼠李素糖苷和黄酮-3-O-醇类,其次为酚酸.本研究可为荷叶资源在食品加工和功能性食品开发领域的应用提供理论基础.

关键词：荷叶、超高效液相色谱-四极杆飞行时间串联质谱、化学成分、鉴定

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31860475;江西省重点研发计划项目20181ACF60022;江西师范大学青年英才计划项目;江西省科技计划项目20143ACG70013

在线出版日期：2020-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：229-235