乳扇中高产胞外多糖酵母菌的筛选及其抗氧化活性

摘要：

为获得高产胞外多糖的酵母菌株,以云南地区发酵食品乳扇为原料,采用平板分离结合硫酸-苯酚测定法筛选目标酵母菌,并通过形态学、生理生化及分子生物学方法进行菌株鉴定,最终从乳扇中初步分离筛选出9株产胞外多糖酵母菌,包括3株胶红酵母(Rhodotorula mucilaginosa)、1株白假丝酵母(Candida albicans)、4株涎沫假丝酵母(Candida zeylanoides)及1株金黄蝶形担孢酵母(Papiliotrema aurea).其中筛选得到的金黄蝶形担孢酵母DF-12能较好利用葡萄糖、蔗糖及糖蜜等碳源高效合成胞外多糖,在发酵168 h后胞外多糖产量可达3510 mg/L,具有较好的工业生产潜力.体外抗氧化能力实验表明DF-12菌株所产胞外多糖有一定清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和超氧阴离子自由基的能力.本研究为酵母菌胞外多糖在食品、药品领域的应用研究提供了一定的基础.

关键词：乳扇、酵母菌、分离、筛选、胞外多糖、抗氧化

所属期刊栏目：40

分类号：Q93(微生物学)

资助基金：2015年度国家星火计划项目2015GA730012;国家级大学生创新创业训练计划项目201710410002

在线出版日期：2020-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：134-140