转谷氨酰胺酶的固定化及其在处理米糠废水中的应用

摘要：

制备醋酸纤维素-聚丙烯复合膜,并将转谷氨酰胺酶(transglutaminase,MTG)固定在膜上,制得了固定化MTG酶膜,测得其酶活为17.6 U/g.然后将酶膜固定在不锈钢网框上,并将其悬挂在烧杯中,用来处理米糠废水中的蛋白质.利用单因素试验,分别考察物料温度、物料pH值、转子转速以及酶膜面积对蛋白质聚合率的影响,并在单因素试验基础上,利用响应面试验优化,得到最佳聚合条件为物料温度43℃、pH 6.6、转子转速124 r/min、酶膜面积与底物含量比例为80:1(cm2/g)、反应时间1.8 h,蛋白质聚合率为70％.固定化酶膜在使用5次后,相对酶活力仍保持在74.3％以上,为连续聚合米糠废水中的蛋白质以及保留营养物质提供理论基础.

关键词：转谷氨酰胺酶、复合酶膜、米糠废水、蛋白质聚合率、重复使用

所属期刊栏目：40

分类号：TS213.3(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划重点专项2018YFD0401101

在线出版日期：2020-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：110-117