采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮膜脂代谢的影响

摘要：

为研究采前喷施胺鲜酯(diethyl aminoethyl hexanoate,DA-6)对采后龙眼果实贮藏期间果皮膜脂代谢的影响,以'福眼'龙眼为实验材料,在龙眼盛花期后70、90、110 d用10 mg/kg DA-6溶液各喷施龙眼果实1次,以蒸馏水喷施为对照.龙眼果实在盛花期后120 d采收,采后龙眼果实经过挑选、清洗和晾干后用厚度为0.015 mm的聚乙烯薄膜袋密封包装(每组50袋,每袋50个),在(28±1)℃、相对湿度85％条件下贮藏.结果表明:采前喷施DA-6可延缓采后龙眼果实贮藏期间果皮细胞膜透性的增加,降低果皮脂氧合酶、脂酶和磷脂酶D等膜脂降解酶活力,延缓果皮膜磷脂(磷脂酰胆碱(phosphatidylcholine,PC)、磷脂酰肌醇(phosphatidylinositol,PI))和不饱和脂肪酸(油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3))的降解,保持较高的PC和PI含量及脂肪酸不饱和指数、脂肪酸不饱和度,保持较低的磷脂酸含量,维持正常细胞膜区室化功能和结构.因此,采前喷施DA-6增强采后龙眼果实耐贮性与采前喷施DA-6能有效降低采后龙眼果实贮藏期间果皮膜脂代谢有关.

关键词：龙眼果实、耐贮性、胺鲜酯、膜脂代谢、膜脂降解酶、膜脂组分

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分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31701653;国家自然科学基金面上项目31671914,30972070,31171776;福建省自然科学基金项目2015J01608;福建省财政厅科技项目KAA16010A,K81MLV01A;福建农林大学科技创新专项KF2015051,CXZX2017253,CXZX2017254

在线出版日期：2019-12-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：203-210