体外消化模型中酸乳β-酪啡肽-7和β-酪啡肽-5的释放及阿片活性

摘要：

酸乳经过人体消化可在胃肠中产生具有舒缓紧张情绪的β-酪啡肽(β-casomorphin,β-CM),为探究其在胃肠道中的释放量及其生物活性,本实验采用体外消化模型,模拟酸乳在体内的消化过程,采用高效液相色谱法检测β-CM-7、β-CM-5的释放;并用NG108-15神经杂交瘤细胞体外实验和小鼠体内实验测定其阿片活性.结果:在模拟胃消化液、胰消化液中,酸乳经消化释放的β-CM-7质量浓度分别是40.24、47.81μg/mL,β-CM-5质量浓度分别是88.00、82.04μg/mL.两种酸乳消化液均能降低NG108-15细胞内腺苷酸环化酶活力,且此作用可被纳洛酮逆转,体现了β-CM的阿片活性.小鼠在注射酸乳胃消化液30 min后达到最强的镇痛活性,痛阈提高率达到59.80％;注射纯化后的高剂量酸乳胃消化液使小鼠的平均游泳时间延长了18.94 min,表明酸乳胃消化液具有较好的抗疲劳作用.结论:人类在饮用酸乳后体内产生了β-CM,且酸乳β-CM具有阿片活性,能够对人体起到镇静舒缓、抗疲劳等功效.

关键词：酸乳、β-酪啡肽-7、β-酪啡肽-5、体外消化模型、分离纯化、阿片活性

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分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划重点专项2017YFC160089;河北省科技厅科技支撑计划项目130600067

在线出版日期：2019-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：204-209