超高效液相色谱-串联质谱测定干红葡萄酒中18种花色素单体方法的建立

摘要：

目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18种花色素单体.方法:将酒样用5％酸化甲醇溶液(含1％甲酸,V/V)稀释500倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,离子喷雾电压5500 V,离子源温度500℃,分析时间20 min.结果:18种花色素单体在10.0、20.0、50.0μg/L添加水平的加标回收率在95％～100％之间,R2大于0.999,相对标准偏差在1.71％～2.87％之间,检出限在0.2～3.5μg/L之间,定量限在0.4～11.5μg/L之间.结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于干红葡萄酒中18种花色素单体的同时检测.

关键词：花色素单体、干红葡萄酒、超高效液相色谱-串联质谱

所属期刊栏目：40

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：宁夏回族自治区重点研发计划重大项目2016BZ06;质检总局科技计划项目2017IK253;宁夏高等学校科研项目NGY2016066

在线出版日期：2019-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：229-235