天然可食性壁材虫胶在功能组分微囊化中的应用研究进展

摘要：

虫胶是一种新兴的功能性组分微囊化壁材,天然、无毒、生物可降解,具有在中酸性水溶液中不溶、碱性水溶液中溶解的特性,以及良好的成膜性和热性能,可较好地应用于耐酸、阻湿、胃肠道控释等方面.本文综述了虫胶的组成、物化特性;以食品、制药行业中的益生菌、维生素、天然色素、油脂、蛋白、药物等组分为代表,归纳总结了虫胶微囊化在各产业中的应用研究进展;以挤压法、乳化法、相分离法、电喷雾法和静电纺丝法为代表,详细介绍了虫胶的微囊化方法;并对虫胶及其微囊化的研究方向进行展望.

关键词：虫胶、功能性组分、微囊化

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31601514;国家自然科学基金面上项目31322043;湖北省科技厅国际合作项目DWHZ2017000010

在线出版日期：2019-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：317-324