茯砖茶中冠突散囊菌的分离鉴定及其在液态发酵中的应用

摘要：

研究冠突散囊菌生长特性及其在液态发酵中的应用.以湖南益阳手筑茯砖茶为研究对象,对其中的微生物进行分离纯化,特异性区段ITS序列进行扩增、测序,从而构建系统发育树,分析菌株的系统发育学地位.通过与GenBank数据库中的同源序列比对,其中有9株与数据库中的冠突散囊菌(Eurotium cristatum)的序列相似度在99％及以上.选取相似度为100％的菌株HNYYWX.13进行菌落形态、显微形态及电镜形态观察,并探究其生长曲线.接种冠突散囊菌的孢子悬浮液于平利山茶浸提液中进行液态发酵,对发酵过程中茶多酚总量及氨基酸总量做动态监测,以此评价添加碳源、灭菌处理对冠突散囊菌在液态发酵应用中的优劣.结果表明:添加碳源、不进行灭菌处理有利于冠突散囊菌在液态发酵中的应用.

关键词：茯砖茶、冠突散囊菌、分离鉴定、形态学观察、液态发酵

所属期刊栏目：40

分类号：TS272.5(食品工业)

资助基金：陕西省科技统筹项目2018ZDXM-NY-084

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：172-178