茉莉酸甲酯调控果蔬采后品质的机制及应用研究进展

摘要：

茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)是一种广泛存在于植物中的生长调节因子,具有广谱的生理效应,其作用于果蔬能够显著诱导果蔬产生抗病性、提高果蔬的耐冷能力、改善果蔬采后的感官品质和耐贮性.MeJA改善果蔬采后品质的机制主要包括诱导基因的表达、提高抗氧化及抗病相关酶的活性、促进抗性物质的积累、改善果蔬体内能量的代谢等方面.本文就MeJA的结构及理化性质、在果蔬采后方面的应用现状、作用机制及其在果蔬生产中的作用方式进行了综述,并讨论了其研究和应用前景,以期为MeJA在果蔬采后中的深入研究及推广应用提供参考.

关键词：茉莉酸甲酯、果蔬、采后、机制

所属期刊栏目：40

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31772024

在线出版日期：2019-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：304-311