GC-TOF-MS定性和定量评估5种木本油料种籽油的脂肪酸

摘要：

采用气相色谱-飞行时间串联质谱和超临界二氧化碳提取技术,分析评价5种木本油料种籽油的脂肪酸组成及相对含量.油茶和榛子种籽油中富含油酸,亚油酸是沙棘和文冠果种籽油中的主要脂肪酸,牡丹种籽油中的亚麻酸含量最高.沙棘种籽油的单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值为1.57:1,亚油酸与亚麻酸的比值为1.56:1,符合功能性健康食用油的标准;牡丹种籽油是补充人体ω-3脂肪酸的优质食用油;油茶和榛子种籽富含单不饱和脂肪酸,适合食品加工;文冠果种籽油含有3种长链单不饱和脂肪酸(如神经酸等).本实验评价了5种木本油料油脂脂肪酸的组分,对指导企业生产生物活性油和人们的健康消费具有重要意义.

关键词：木本油料油脂、脂肪酸、气相色谱-飞行时间串联质谱、超临界二氧化碳提取、定性、定量

所属期刊栏目：40

分类号：TS222+.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31570681;国家自然科学基金青年科学基金项目31800574;大连民族大学自主科研基金学科团队项目0919110127;大连市科协高校创新助力联合体项目大科协发[2018]65号

在线出版日期：2019-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：210-219