HPLC测定番荔枝果实中酚类成分及抗氧化相关性

摘要：

目的:建立高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法同时测定番荔枝果实3个部位中13种酚类成分的种类及含量,并分析含量与抗氧化活性的相关性.方法:采用福林-酚法测定总酚含量;通过HPLC法对番荔枝果实中的单酚成分进行比较;通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基与2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力的检测方法测定番荔枝果实的抗氧化活性.结果:番荔枝果实中总酚含量为果皮>果肉>种子,果皮含量最高为59.48～127.84 mg/g;番荔枝单酚含量结果表明果皮显著高于果肉和种子部位,各产地酚类种类和含量差异显著.果皮和果肉中对羟基苯甲酸、儿茶素、咖啡酸、表儿茶素含量相对较高,表儿茶素最高为2398.17 mg/mL.抗氧化结果表明番荔枝果实清除ABTS阳离子自由基能力高于DPPH自由基,且果皮活性最好,分别在质量浓度为0.39、1.56 mg/mL时均达到最高清除率.结论:番荔枝果实中果皮、果肉、种子3个部位中所含酚类物质种类及含量有显著性差异;果皮部位所含种类及含量均最高,且抗氧化活性最佳,可作为天然抗氧化剂.

关键词：番荔枝、酚类物质、抗氧化、相关性

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目81573577,81403082,81274057

在线出版日期：2019-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：203-209