Ca2+信号通路调控肌纤维类型转化的研究进展

摘要：

Ca2+信号通路包括钙调神经磷酸酶(calcineurin,CaN)和钙调蛋白激酶(calmodulin kinase,CaMK)两条Ca2+依赖性信号传导途径,其被激活都会促进快肌纤维向慢肌纤维转化.本文综述了CaN和CaMK的组成结构、作用机理、影响Ca2+信号通路调控的主要因素、Ca2+信号通路在肌纤维类型转化中的作用以及与肉品品质的关系,并对其研究方向作出展望,以期为今后通过遗传、营养等措施改善肉品品质提供理论依据.

关键词：CaN信号通路、CaMK信号通路、肌纤维类型转化、肉品品质

所属期刊栏目：40

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划重点专项2016YFE0106200;国家自然科学基金地区科学基金项目31660439;内蒙古自治区高等学校科学研究项目NJZY16060;内蒙古自然科学基金面上项目2018MS03050

在线出版日期：2019-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：289-294