秀丽隐杆线虫模型在食品营养评价中的应用研究进展

摘要：

食品营养一直是食品领域研究的重点和热点,近些年消费者对功能性食品的消费量逐年增加,而对食品的功能性评价需要模式生物来完成.秀丽隐杆线虫作为模式生物,具有信号通路同人类相似的优点,且成本低、易于培养.本文综述了秀丽隐杆线虫与人类信号通路的同源性,对食品中活性因子的营养功能进行分类评价,并且对秀丽隐杆线虫在食品营养评价中的研究进展进行总结,为食品营养研究以及功能性食品的研发提供参考.

关键词：食品营养、秀丽隐杆线虫、信号通路、营养评价

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31601455;"十三五"国家重点研发计划重点专项2016YFD0400701;湖北省粮食局科技创新项目鄂财商发[2017]58号

在线出版日期：2019-07-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：268-276