羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展

摘要：

羊肚菌是一种珍稀野生食用药用菌,其味道鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素等营养素和多糖、多酚等功能成分,具有保肝、降血脂、增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化、消食、抗疲劳、抗菌等保健功能,可作为原料用于开发食品风味配料、营养补充剂和营养保健品.本文综述了羊肚菌的营养素、功能成分及保健功能.

关键词：羊肚菌、营养素、功能成分、保健功能

所属期刊栏目：40

分类号：R285(中药学)

资助基金：北京联合大学人才强校优选计划项目BPHR2017CZ04;山西省林业科技创新项目2018LYCX23

在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：323-328