辣椒素酯生理功能及机制研究进展

摘要：

辣椒素酯是从‘CH-19 Sweet’甜椒中提取的一类无刺激性、低毒性的类辣椒素物质,具有多种生理功能和广泛的应用价值.辣椒素酯在调节糖脂代谢、抗肿瘤、抗炎、增强运动耐力和抗氧化方面的作用及机制是目前的研究热点,其在镇痛、抗过敏、增强吞咽反射、上调皮肤胰岛素样生长因子水平以及激活脑区等方面的生物活性也受到关注.本文综述了近年来辣椒素酯的生理功能及作用机制的研究进展,旨在为进一步开发利用辣椒素酯提供理论依据.

关键词：辣椒素酯、生理功能、作用机制、应用

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目81302421;湖南省自然科学基金项目2018JJ2550;“十三五”国家重点研发计划重点专项2017YFC1601600

在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：289-294