蛋清源活性肽对过氧化氢诱导的HEK293细胞抗氧化酶活力及白细胞介素8分泌的影响

摘要：

食源性抗氧化肽由于抗氧化能力较好、安全性高,逐渐成为多肽研究领域的热点.本实验以H2O2诱导HEK293细胞损伤建立氧化损伤模型,研究了蛋清源活性肽WNWAD (Trp-Asn-Trp-Ala-Asp)及其结构改造肽WNW(Trp-Asn-Trp)、WAD (Trp-Ala-Asp)、WN (Trp-Asn)对H2O2诱导损伤的HEK293细胞的存活率、活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平、抗氧化酶活力及细胞因子白介素8(interleukin-8,IL-8)分泌的影响.结果 表明:蛋清源活性肽对HEK293细胞存活率的影响极显著(P＜0.01),不同浓度蛋清源活性肽WNWAD、WNW、WAD、WN作用于氧化损伤的HEK293细胞后,其存活率明显提高,呈现浓度依赖性;其中1.0 μmol/L蛋清源活性肽WNWAD、WNW、WAD、WN处理细胞后,存活率从损伤组的(48.0±2.4)％分别提高到(99.7±1.8)％、(69.4±3.2)％、(78.9±5.1)％、(72.1±3.6)％,与损伤组有极显著性差异(P＜0.01);H2O2诱导HEK293细胞内ROS的产生,经过活性肽预处理后细胞内ROS的水平极显著降低(P＜0.01);随着蛋清源活性肽WNWAD、WNW、WAD、WN浓度的升高,总超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶3种酶的活力均有所提高,呈现浓度依赖型关系.最后利用酶联免疫吸附测定试剂盒测定了HEK293细胞中IL-8的分泌量,经过H2O2处理的HEK293细胞上清液中IL-8含量极显著升高(P＜0.01),加入WNWAD、WNW、WN、WAD后,细胞中的IL-8含量均有所降低,其中WNWAD和WN影响显著(P＜0.05).以上结果显示蛋清源活性肽对降低HEK293细胞氧化应激水平和提高细胞抗氧化能力有积极的影响.

关键词：蛋清源活性肽、HEK293细胞、活性氧含量、抗氧化酶系、细胞因子

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目3127197,31471597;高等学校博士学科点专项科研基金博导类项目20130061110088

在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：130-136