微波辅助快速制备碳量子点及其对表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的促氧化作用

摘要：

利用高通量微波消解/萃取工作站快速制备水溶性碳量子点,研究碳量子点的pH值依赖性和稳定性,探讨表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)在Cu2+存在条件下产生的活性氧自由基对碳量子点荧光探针的猝灭作用及EGCG与Cu2+的促氧化剂量-效应关系.结果 表明:碳量子点具有pH值依赖性和良好的稳定性,相对量子产率为73.67％;Cu2+与EGCG的浓度比达到2∶1时,碳量子点荧光探针的猝灭更严重,EGCG的促氧化效果更好.该研究可为EGCG作为功能性物质的应用提供理论依据.

关键词：碳量子点荧光探针、表没食子儿茶素-3-没食子酸酯、促氧化作用、剂量-效应关系

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分类号：TS201.2;O657.37(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目2017MS075;广东省农业厅农产品保鲜物流共性技术创新团队项目2016LM2154;广州市协同创新重大专项201604020007,201604020057

在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：63-69