关于食品的几个基本概念

摘要：

民以食为天,食品是民生的最基本要素.随着科技的发展和经济水平的提高,食品的供应早已从原始的农耕和家庭加工,进入工业化制造以致个性化设计的年代.食品工业成为了国民经济的支柱和第一大产业.食品科学也在上世纪中叶成为自然科学中一门独立的学科.然而,食品的一些重要基本概念还有混淆误解之处.本文希望能对什么是食品、食品的功能、食品的种类以及食品的质量与安全等几个基本概念予以澄清.

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在线出版日期：2019-05-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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