槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯的合成

摘要：

以甘薯淀粉为原料,依次经过羧甲基化、槲皮素共价修饰两步改性,得到槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯,并采用单因素及响应面试验考察制备工艺条件对产物取代度的影响.单因素试验结果表明,其取代度随反应底物配比(N皮素/AGU)(X1)的增加而增加,随活化试剂与羧甲基甘薯淀粉脱水葡萄糖基的物质的量比(NEDC/AGU)(X2)及反应体系pH值(X3)的增加呈先增加后降低的趋势;响应面试验结果表明,NEDC/AGU及反应体系pH值对取代度有极显著影响(P＜0.01),而N槲皮素/AGU以及二次项和交互项对取代度的影响不显著(P＞0.05).得到最佳工艺条件为羧甲基甘薯淀粉质量浓度51g/L、N槲皮素/AGU2∶1,NEDC/AGU 1.8∶1、反应体系pH 7.4,可制得最大取代度(0.1149)的槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯.通过检测槲皮素从产物的水解释放确认产物的合成.

关键词：变性淀粉、槲皮素、羧甲基淀粉、槲皮素-羧甲基甘薯淀粉酯、酯化反应

所属期刊栏目：40

分类号：TS235.9(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金青年科学基金项目31601401;重庆市社会事业与民生保障科技创新专项cstc2015shms-ztzx80006;重庆市基础科学与前沿技术研究专项一般项目cstc2017jcyjAX0430

在线出版日期：2019-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：239-244