肉桂精油-玉米淀粉基抗菌膜的制备及其性能

摘要：

为研究新型抗菌降解包装材料,筛选肉桂精油等4种植物精油,以玉米淀粉、壳聚糖和魔芋葡甘露聚糖为成膜基质,甘油为增塑剂,吐温-80为表面活性剂,研究肉桂精油添加对复合膜机械性能、光学性能、阻水性能和抑菌性能的影响.结果 表明:4种精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门菌的抗菌活性依次为肉桂精油＞牛至精油＞百里香精油＞迷迭香精油.随着肉桂精油质量浓度增加,复合膜的抗拉强度和水蒸气透过系数降低,断裂伸长率和不透明度升高.当肉桂精油质量浓度在15.0～20.0 g/L,时,复合膜色泽指数a*值无明显差异(P＞0.05),L*值显著降低,b*值和△E值显著增加(P＜0.05).添加肉桂精油显著提高了玉米淀粉基膜的抗菌能力(P＜0.05),精油与吐温-80相互作用对革兰氏阴性的大肠杆菌具有协同作用,而对革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌具有拮抗作用.当肉桂精油质量浓度为20.0 g/L时,膜具有较好的物理性能和抗菌效果.本研究可为肉桂精油-玉米淀粉基可降解抗菌膜生产工艺参数的进一步优化提供参考.

关键词：复合膜、玉米淀粉、肉桂精油、物理性能、抑菌性能

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分类号：TS236.9(食品工业)

资助基金：四川省科技厅应用基础项目2016JY0118;四川农业大学学科双支计划项目03572107;国家级大学生创新训练项目201710626047

在线出版日期：2019-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-45