10.7506/spkx1002-6630-20170711-165
发芽糙米米糠营养成分和γ-氨基丁酸分析及缓解体力疲劳功效
目的:测定发芽糙米米糠(germinated brown rice bran,GBRB)中营养成分及重金属的含量,建立高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法测定GBRB中γ-氨基丁酸(gamma-aminobutyric acid,GABA),并研究GBRB的抗疲劳功效.方法:1)采用邻苯二甲醛柱前衍生、HPLC法测定GBRB中GABA的含量;2) 50只SD大鼠按体质量随机分为5组,即空白对照组、高脂对照组和GBRB质量分数分别为30％、20％、10％的高、中、低3个剂量组.喂饲83 d,进行负重游泳实验,记录游泳力竭时间.结果:1)GBRB的粗纤维、灰分质量分数分别不到普通米糠的29％、33％,粗蛋白、总氨基酸及单一氨基酸(除胱氨酸)、粗脂肪与普通米糠中的含量相近,无机元素含量都低于普通米糠,重金属含量在GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》安全食用限量以下;2)用实验建立的HPLC条件检测GABA,在68.7～275.0 μg/mL范围内线性关系良好,R2为0.999 9,测出的GABA含量为53 mg/100 g,平均回收率为99.61％;3)与空白对照组相比,GBRB高剂量组大鼠游泳力竭时间显著延长(P＜0.05).结论:GBRB的营养成分含量较发芽前有所变化,GABA含量增加,食用高剂量GBRB有利于延长大鼠负重游泳力竭时间,说明GBRB具有缓解体力疲劳的功效.
发芽糙米米糠、营养成分、γ-氨基丁酸、高效液相色谱、抗体力疲劳
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TS213.3(食品工业)
四川省财政创新能力提升工程项目2016TSCY-012;四川省农业科学院条件建设专项-院人才项目
2019-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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177-182
