红松松仁蛋白肽的分离纯化及体外抗氧化和体内抗疲劳作用

摘要：

以红松松仁蛋白为原料,采用胃蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解制备松仁蛋白肽,并通过超滤、SP Sephadex C-25和Sephadex G-25凝胶层析进一步纯化,筛选具有抗氧化活性的松仁蛋白肽组分(PDⅡ),测定PDⅡ的分子质量分布,并对其进行体外抗氧化和体内抗疲劳实验.结果表明:PDⅡ的分子质量分布范围为500～1 100 Da,该组分具有较强的抗氧化作用,不同剂量的PDⅡ均能维持血糖水平、提高肝糖原的储糖能力,降低血清尿素氮、丙二醛、血乳酸的浓度,与空白组相比差异极显著(P＜0.01),说明从红松松仁蛋白分离出的PDⅡ既具有体外抗氧化活性,又具有体内抗疲劳作用.

关键词：红松松仁蛋白肽、两步酶解、分离纯化、抗氧化活性、抗疲劳作用

所属期刊栏目：40

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金：“十三五”国家重点研发计划重点专项2016YFC0500305-02

在线出版日期：2019-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：143-148