10.7506/spkx1002-6630-201824013
一种米曲霉耐盐蛋白酶的纯化及酶学性质分析
采用硫酸铵沉淀、Q-HP阴离子交换柱和Superdux 75凝胶柱等技术,从酱油大曲中纯化得到一种耐盐蛋白酶,经飞行时间质谱鉴定为钙蛋白酶RIM13,属于一种半胱氨酸蛋白酶.该蛋白酶的最适温度为50℃;最适pH值为6.5;稳定温度为40℃;稳定pH值为7.0;Mn2+促进蛋白酶活力,Fe3+、Fe2+、Cu2+、Ca2+、K+、Na+抑制蛋白酶活力,以上金属离子对蛋白酶二级结构也产生不同程度的影响;米氏常数Km为2.43 g/L,最大反应速率Vm为103.09 mg/(L·min).在5、10 g/100 mL和15 g/100 mL的NaC1质量浓度条件下,蛋白酶保留的酶活力分别为77.22％、54.39％以及41.15％.该蛋白酶在高盐度环境下保持较高的酶活力,因此具有潜在的工业应用价值.
米曲霉、蛋白酶、纯化、酶学性质
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Q936(微生物学)
国家自然科学基金青年科学基金项目31401682;国家自然科学基金面上项目31471721
2019-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
78-84
