生乳中体细胞数对乳品质量安全的影响研究进展

摘要：

体细胞数增加会改变乳成分、影响牛乳风味及缩短乳制品货架期,并且使乳中抗生素和药物残留的风险增加.乳中体细胞数是衡量乳畜健康、乳品质量与安全的标准,也是国际判定隐形乳房炎的重要指标.为了保障乳品质量和安全,许多国家规定了生乳中体细胞数的限量.本文从体细胞数和乳品质量与安全的关系、不同国家对生乳中体细胞数的限量及影响体细胞数的因素和体细胞数的检测方法等方面作一综述.

关键词：生乳、体细胞数、质量安全、限量、检测方法

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项CARS-36;中国农业科学院科技创新工程项目ASTIP-IAS12;公益性行业农业科研专项201403071

在线出版日期：2019-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：299-305