纳米乳涂膜和1-甲基环丙烯处理对枇杷果实保鲜效果的影响

摘要：

以‘白砂’枇杷果实为实验材料,以清水处理为对照,研究了纳米涂膜保鲜剂(nanocmulsion coating,NC)-1处理、1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropcne,1-MCP)处理、NC-1+1-MCP处理对枇杷在低温(4℃)贮藏30d过程中品质和生理代谢的影响.结果表明:NC-1+ 1-MCP处理对枇杷的贮藏品质保持效果最佳,除VC含量外,贮藏结束时,该组果实硬度、腐烂率、质量损失率都显著低于其他处理组,且NC-1+1-MCP处理更显著抑制了枇杷在贮藏过程中苯丙氨酸解氨酶的活力,从而抑制了木质素的积累;同时抑制了多酚氧化酶和过氧化物酶的活力,从而延缓了果实的褐变衰老.研究结果表明,相比于单一的NC-1或1-MCP处理,NC-1+1-MCP处理对枇杷保鲜效果更好.

关键词：纳米乳、1-甲基环丙烯、涂膜保鲜、枇杷、品质保持

所属期刊栏目：39

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：宁波市级国际合作项目2016D10006;“十二五”国家科技支撑计划项目2015BAD16B03

在线出版日期：2019-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：257-262