基于基因测序鱼露发酵橘青霉YL-1鉴定及安全性评价

摘要：

目的:为弥补传统方法在检测菌株产毒素上的不足,用基因组方法分析橘青霉YL-1(Penicillium citrinum YL-1,P.citrinum YL-1)物质生物合成途径及关键基因,以此评价P.citrinum YL-1在鱼露发酵生产过程中的安全性.方法:应用ITS基因测序鉴定菌株,利用Illumina平台HiSeq测序技术对菌株YL-1进行基因组survey测序,通过生物信息分析产青霉毒素、黄曲霉毒素及典型丝状真菌毒素的非核糖体多肽合成代谢、聚合酮酶代谢、聚合酮酶-非核糖体多肽联合代谢、萜类化合物代谢和氨基酸相关代谢途径及基因,考察菌株YL-1产真菌毒素能力,判断其是否存在产真菌毒素的潜在危害.结果:ITS鉴定菌株YL-1与P.citrinum同源性99％,survey测序结果表明P.citrinum YL-1全基因组大小为31.92 Mb,GC为46.27％.利用Maker2基因预测技术得到预测基因11 980个.其中,被KOG注释基因5 417个,被COG注释基因4 946个;比对KEGG数据库被注释通路323条,注释基因3 525个.代谢分析表明,注释到可能产真菌毒素相关的代谢途径有5条,仅注释到1种产黄曲霉毒素代谢途径的同源基因Afld及其他5种相关基因,但并未注释到其完整代谢途径.结论:ITS基因测序鉴定菌株YL-1为P.citrinum,P.citrinum YL-1基因注释存在1种产黄曲霉毒素的同源基因及其他5种相关基因,虽不存在完整代谢链,但P.citrinum YL-1运用于鱼露及相关产品的发酵安全性仍值得进一步考察.

关键词：橘青霉YL-1、真菌毒素、安全性、基因测序

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：广东省公益研究与能力建设项目2016B020204004

在线出版日期：2019-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：305-311