虾酱中间产物细菌群落结构及多样性

摘要：

为更全面地探究虾酱中微生物的多样性,运用高通量测序技术,对虾酱中细菌16S rDNA V3-V4区测序,从而对虾酱中的细菌群落组成和多样性进行分析.研究共获得61 107条序列,4 358个操作分类单元,多样性分析表明虾酱中具有高度的微生物群落多样性.虾酱微生物群落组成分析表明虾酱中变形菌门占92.02％,y-变形菌纲占90.58％,弧菌目占85.91％,弧菌科占85.91％,发光杆菌属占71.94％.研究结果加深了对虾酱中微生物群落组成和多样性的认识,为保证虾酱的质量与安全,提高虾酱的品质,优化虾酱的生产工艺提供理论依据.

关键词：虾酱、微生物多样性、高通量测序技术

所属期刊栏目：39

分类号：Q935(微生物学)

资助基金：江苏省科技厅重点研发计划项目BE2017316,BE2017326

在线出版日期：2019-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：173-178