刺梨果实发育过程中主要活性物质含量及其抗氧化性分析

摘要：

为了解刺梨果实中活性物质含量变化及其对抗氧化性能的贡献,本研究测定‘贵农5号’刺梨果实发育过程中总酚、总黄酮、总三萜、VC及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)5类主要活性物质含量,同时采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼、2,2'-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐和铁离子还原体系分析体外抗氧化能力,并比较活性物质与抗氧化能力之间的相关性.结果显示,不同发育时期的刺梨果实中各活性物质的变化趋势不尽相同:VC含量随果实发育持续增加,花后100 d达到最大值;总酚、总黄酮和总三萜含量变化基本一致,均呈现先降低后升高的趋势,即幼果(花后20～40 d)和成熟果实中具有更高含量;而花后40～60 d的果实中SOD活性更强.总体上,3种抗氧化能力表现与总酚含量变化一致,相关性分析显示它们之间呈极显著正相关关系(P＜0.01).主成分分析显示5种活性物质对抗氧化能力贡献的顺序依次为总酚、总黄酮＞VC＞总三萜＞SOD,其中前3种物质的累计贡献率达到80％以上.以上结果表明,刺梨果实的抗氧化能力是几类物质协同作用的结果,但其中总酚、总黄酮和VC起着决定性作用.

关键词：刺梨、发育时期、活性物质、抗氧化活性

所属期刊栏目：39

分类号：S661.9(果树园艺)

资助基金：国家自然科学基金重点项目31660549;贵州省高层次创新型人才培养计划项目黔科合人才20164016

在线出版日期：2019-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：20-25