采前氯吡脲处理对‘秦美’猕猴桃贮藏期间果实硬度及细胞壁降解的影响

摘要：

以‘秦美’猕猴桃果实为试材,于盛花期后28 d分别采用0(对照,清水)、5、10、20 mg/L4个质量浓度的氯吡脲(1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea,CPPU)溶液进行蘸果处理,蘸果时间3～5 s,研究采前CPPU处理对‘秦美’猕猴桃贮藏期间果实硬度及细胞壁降解酶活力的影响.结果表明:CPPU处理加速了果实硬度、原果胶和纤维素质量分数的下降,提高了可溶性果胶质量分数及多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、果胶甲酯酶(pectin methylesterase,PME)、纤维素酶(cellulase,Cx)和β-半乳糖苷酶(β-D-galaetosidase,β-Gal)细胞壁降解活力.各处理组果实硬度与可溶性果胶质量分数和PG、Cx活力呈极显著负相关(P＜0.01),与原果胶、纤维素质量分数呈极显著正相关(P＜0.01):20 mg/L CPPU处理组果实的-Gal活力与硬度呈显著负相关(P＜0.05).CPPU处理提高了果实细胞壁降解酶的活力,促进了细胞壁的降解,加速了贮藏期间果实的软化,降低了果实的耐贮藏性.为维持猕猴桃采后果实硬度,延长贮藏期,生产中不宜使用CPPU处理,或使用的质量浓度不宜超过5 mg/L.

关键词：’秦美’猕猴桃、氯吡脲、果实硬度、细胞壁降解、细胞壁降解酶活力

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分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：陕西省农业科技创新与攻关项目2015NY051;陕西省重点研发计划农业领域重点项目2018ZDXM-NY-056;杨凌示范区产学研用协同创新重大项目2018CXY-04

在线出版日期：2019-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：273-278