原花青素A2肠道菌群代谢物及其抗氧化活性

摘要：

采用超高效液相色谱一四极杆一飞行时间质谱联用仪对原花青素A2 (procyanidin A2,PCA2)体外大鼠肠道菌群代谢物进行分析,比较不同培养时间点PCA2肠道菌群代谢物总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azino-bis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)diammonium salt,ABTS)自由基清除能力的变化.结果表明:随着菌群培养时间的延长,PCA2质量浓度逐渐降低,在6h时PCA2的浓度降低77.28％,24 h降低了90.07％.PCA2经肠道菌群代谢主要产生8种新化合物,经鉴定为对羟苯基乙酸、表几茶素、3-(4-羟苯基)丙酸、B型原花青素、5,7,2’-三羟基黄烷和3种未知结构化合物.PCA2肠道菌群代谢产物的抗氧化能力显著高于PCA2,其中代谢6h时,其T-AOC、DPPH自由基和ABTS+o清除能力分别提高了2.01、2.16、1.34倍.肠道菌群代谢物在PCA2生物活性作用过程中具有重要作用.

关键词：原花青素A2、肠道菌群、代谢产物、抗氧化活性

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分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：海南省自然科学基金项目317007;国家自然科学基金面上项目31471705;现代农业产业技术体系加工技术岗位专家项目CARS-33

在线出版日期：2019-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：155-159