响应面试验优化木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白工艺

摘要：

为确定木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白的最佳工艺,以酶液-样液体积比、酶解时间、酶解温度及pH值为影响因素,以马齿苋多糖损失率与蛋白去除率为指标,通过响应面试验优化木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白的工艺条件.结果表明,木瓜蛋白酶法脱马齿苋多糖蛋白的最佳工艺为酶液-样液体积比0.2:1、酶解温度60℃、酶解时间3 h、pH 6,在此条件下蛋白去除率为78.22％,多糖损失率为10.39％.马齿苋粗多糖溶液经分离纯化、高效液相色谱分析,结果表明马齿苋多糖由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖单糖组成,其组成比例为5.3:5.9:1.3:27.6:1:18.8:14.6.

关键词：马齿苋、多糖、木瓜蛋白酶、响应面、脱蛋白

所属期刊栏目：39

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31360376;江西省自然科学基金项目20132BAB205091;江西科技师范大学研究生创新专项资金项目YC2016-X06

在线出版日期：2018-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：246-252