籼米中淀粉粒结合蛋白的分离鉴定及提取工艺优化

摘要：

采用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)缓冲体系分离提取碱洗籼米粉中的淀粉粒结合蛋白(starch granule-associated proteins,SGAPs),经高效液相色谱-串联质谱法鉴定表明:碱洗得到上、中、下层籼米淀粉中的SGAPs均主要为淀粉合成酶I(granule-bound starch synthase I,GBSS I),其他组分略有差别;其中以中层SGAPs含量最高,GBSS I达99.8％,谷蛋白质量分数仅为0.11％.采用响应面优化中层淀粉SGAPs的提取参数,得到最优条件为SDS添加量10.90％、煮沸时间4.10 min、MgSO4浓度0.90 mmol/L,此时SGAPs提取量为(1028.61±0.05)μg/g.

关键词：籼米、淀粉粒结合蛋白(SGAPs)、高效液相色谱-串联质谱法、淀粉合成酶I(GBSSI)、响应面优化

所属期刊栏目：39

分类号：TS213(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31771899

在线出版日期：2018-11-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：240-245